El buen tiempo es mejor que la poción mágica, al menos en mi caso...así que el otro día, impulsada por la energía preprimaveral, hice una receta que quería probar hace tiempo. Se trata de una CheeseCake de chocolate blanco y la receta es del maravilloso (y peligroso) libro Chocolate moderno, de Chocolates Pancracio, que se promociona como ganador de "el mejor libro del Chocolate en España" (de ahí lo peligroso del tema). El resultado es espectacular; he probado hacer otras recetas de tarta de queso pero esta es sin duda la mejor. Os animo a que lo intenteis, eso sí, con vistas a compartirla con un montón de gente porque sale una pedazo de tarta que es demasiao pal cuerpo.
Ingredientes**:
- 175 gr. de galletas de chocolate tipo Digestive. Yo utilicé las de chocolate de Gullón.
- 60 gr. de mantequilla fundida.
- 600 gr. de crema de queso (tipo philadelphia).
- 300 ml. de nata líquida.
- 200 gr. de azúcar glas.
- 3 huevos.
- 150 gr. de chocolate blanco.
- 60 ml. de leche de coco.
- 1 cucharada de esencia de vainilla o de azúcar avainillado.
Instrumentos:
- Boles de cocina.
- Cazo.
- Robot o picadora eléctrica.
- Varillas electricas ( o el mismo robot con la cuchilla de mezclar).
- Molde redondo de 23 cm (mejor si es desmontable).
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Triturar las galletas hasta reducirlas a trocitos, mejor con una picadora eléctrica o un robot de cocina.
3. Añadir la mantequilla fundida a las galletas y triturar otra vez.
4. Esparcir la mezcla sobre el molde previamente engrasado hasta obtener una capa fina y presionar hasta hacerla firme.
5. Honear 10 minutos, sacar y dejar enfriar mientras preparamos el resto de ingredientes.
6. Batir la crema de queso en el robot, con la batidora o con las varillas eléctricas. Cada uno con lo que disponga.
7. Sin dejar de batir ir añadiendo la nata, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Quedará una mezcla bastante líquida.
8. Pasar la mezcla a un bol grande.
9. Fundir el chocolate blanco en baño de vapor ( esto es, como el baño maría pero sin que el bol toque el agua del cazo).
10. Cuando el chocolate este fundido añadir la leche de coco y mezclar bien.
11. Incorporar el chocolate a la mezcla de queso removiendo bien con unas varillas.
12. Verter en el molde.
Cocción:
1. Introducir en el horno a media altura. Poner en la base del horno un recipiente para horno con agua para crear vapor.
2. Hornear de 50 minutos a 1 hora. No os preocupeis si parece que esta muy líquido, al enfriarse se solidifica.
3. Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar enfríar la tarta dentro.
4. Dejar reposar al menos 4 horas antes de servir. Lo mejor es que una vez totalmente fría la desmoldeis y la guardeis en la nevera de un día para otro.
Servir y disfrutar:
- Servir la tarta acompañada de fresas frescas o de mermelada o coulis de frambuesa, o de cualquier otra cosa que os apetezca.
- Comer, saborear y disfrutar!!
** Para que la tarta no sea tan grande, una opción puede ser reducir los ingredientes del relleno (no de la base) a la mitad, así saldra una tarta menos gruesa. En este caso habría que ajustar el tiempo de horneado a unos 40 min.
